「福山あじよし「阿じ与志」」

瀬戸内海の魚料理を話題に、おいしい記事と美味な画像をお届けする備後福山発のグルメブログです。最高を求めるあなたに・・・

「2012年福山ばら祭　朝のばら公園」
今日は5月20日、「2012年福山ばら祭」が昨日から始まってます。今年も天気が...

「赤海胆とふぐ　塩麹（しおこうじ）あえ」
本日はゴールデンウィーク直前の4月27日。すっかり春らしくなって、というより一...

「桜鯛料理　鯛肝フランス風」
このシャープなエッジを見て、頭に浮かんだのは舟屋の芋ようかん！「鯛の肝です」と...

「鯛の子煮こごりとモズク」
えっ～と。これは鯛の子（卵巣）ですね。煮こごりにしてあるようです。桜鯛の時季な...

「ミミイカ料理は瀬戸内だけ？」
つぎはミミイカの煮付けだね。ミミイカは、北海道南部から九州まで生息するそうです...

「名残りの桜鯛料理　鯛の生ちり（薄造り）」
次の料理は主役の刺身ですが、「薄造り」です。今の時季、薄造りするのは・・・はし...

「名残りの桜鯛　天然鯛の塩焼」
桜の咲く4月のころの真鯛を、瀬戸内では特に「桜鯛」と呼んでます。産卵前で、身に...

「山芍薬（ヤマシャクヤク）とホウボウ」
「今日は阿じ与志にいいものがあった」とO氏から添付メールが届きました。 ▼１枚目...

「もう牡丹（ボタン）が・・・」
本日は4月7日（土）。桜が一斉に開花して、急に春になったようです。阿じ与志に6...

「福山の地酒、天保一（てんぽういち）を冷で。」
「お酒はなんにします。やっぱりひれ酒？」と女将に聞かれました。う～ん。今日は春...

「ふぐ料理　ふぐ煮凝り」
続けざまに、つき出しが出されました。どれから先に食すべきか？ああ、これが最初だ...

「桜鯛料理　鯛の子」
4月の時季の鯛は桜鯛といいます。産卵前で、身は肥えてますが、この時季だけのもの...

「すり身の信太巻（しのだまき）。」
「知らない言葉を覚えるたびに僕らは大人に近くなるけれど・・・」という出だしで...

「アワビ料理　アワビ水貝」
鉢に氷水が張られています。浮かんでいるのはトマト。それに・・・鮑（アワビ）です...

「鮑料理　鮑わた酢」
阿じ与志の料理を長年観察してきたワタシが、はたと気づきました。主役を別の食材で...

「桜鯛料理　桜鯛刺身」
日本一美形の魚を選ぶとしたら、真鯛だとワタシは思います。天然の活き鯛をご覧にな...

「めばる料理　めばる煮付け」
瀬戸内海ではメバル釣りの愛好家が多いです。岩礁を探り釣りします。昨今ではルアー...

「「鯛茶」は鯛茶漬けのことだったけど・・・」
〆にご飯を少し食べたくなりました。何があるかな？と品書きを見る・・・・・海胆飯...

「デサートはいちご」
鯛茶を食べたら、もう満腹すぎて・・・。「あとデザートがあるからね」。 ■阿じ与志...

「蔵王憩いの森の桜」
今年は4月になっても寒い日が続いてますが、それでももう春なのです。福山では桜が...

「名残りのふぐひれ酒で思い出す新人のころ。」
もう３月も30日（土）。春一番の風が強い。６時まえに阿じ与志。「一番乗り」と思...

「ふぐ酒盗あえ」
ああこれ、美味しいね。何ていうんだっけな？そうそう。ふぐを酒盗であえてあるんだ...

「ヨシエビ塩焼きは皮まで美味い」
シラサエビ（和名：ヨシエビ）は瀬戸内海のエビ。体長は12センチほどで小型です。 ...

「いよいよ名残り。ふぐ白子塩焼き」
次は白子の塩焼き。まだありましたか。これが食べおさめだね。大きな白子の端のほう...

「桜鯛塩焼き」
阿じ与志の主役は3月まで「ふぐ」。4月から「鯛」になります。今夜はその桜鯛（サ...